大理游记攻略之幸遇朝蓝夕月 大理旅游全攻略 大理宝典

优游网发布于2015-05-27

每次出行,都是鼓足了勇气。对于我来说,这次出发算不上什么说走就走,毕竟还是犹豫了,但却是一次突然的旅行,感谢好友的推波助澜。这一行,终于让我明白为何如此多的人原本计划待几天却待了几十天,为何如此多人的人愿意常住愿意定居。正如我在夜游古城时遇到的已在大理住了五年的广州小哥所说:选择来大理为的就是阳光、空气、山水与美食,而不是什么艳遇之类。虽然这是个慢节奏的城市,却能喧嚣与宁静兼备——古城的喧,洱海的静。

我就不按时间顺序写了,想到什么写什么,或许会有些零散:)
我是从成都出发,搭了朋友爸爸回攀枝花的顺风车先到了攀枝花,然后坐大巴8个小时到下关。为了方便坐8路并省下从下关到古城的60块打车费方,我放弃了大包小包行李箱,只背了一个双!肩!包!(后来证明坐8路这一决定是正确的!因为认识了一个让我深刻体验大理的关键人物!)带的衣物除了一件长袖衬衣和一条牛仔长裤,其余全是夏装,后来才知道白天和夜晚温差如此大...我就是这样一个出门不想带东西的人,能少带就少带,任性啊...不过还是建议大家出行装备带齐。

 

一、大理美食篇

先介绍介绍一些大理特色
1、大理白族待客的最高礼仪“三道茶”
三道茶是白族最讲究的茶礼,即斟茶三道:第一道为纯烤茶,第二道加入核桃片,乳扇和红糖,第三道加入蜂蜜和几粒花椒。
“三道茶”之意,头道茶苦、二道茶涩、三道茶则回味无穷。人生也有三种境界,看山是山,看水是水;看山不是山,看水不是水;看山还是山,看水还是水。
每段人生,都有属于自已的那杯茶。纵有千般烦愁,都随茶香飘散……

2、大理生皮

最具挑战性的大理第一美味'生皮'和'生肉
大理生皮是一道独特的美味。生皮,白语又叫“黑格”,逢年过节,白族人招待客人总会有一道非常特色的家常菜,凉拌生皮。一般生皮生肉有两种吃法:一种是生皮和佐料不搁一起,吃时就着佐料一起吃;一种是将佐料与生皮生肉拌匀,就是一道凉拌生皮。
吃生皮的地区多温泉,猪杀后,一般用松毛烧掉毛,然后用热水洗尽。这样猪皮金黄,肉质细嫩。

3、独特风味的乳制品——白族乳扇

乳扇是云南省的特产,为大理白族人民的风味食品。美味可口,不但是当地人们喜爱的小吃,也是宴席中的名点。为乳黄色,油润光滑,清香甜美,营养丰富,携带方便,是一种馈赠亲友的礼品。
古城内随处可见,价格也便宜。

4、大理无人不晓的“八大碗” (白族喜宴必备菜)

最能代表白族传统饮食文化的习俗,当属“八大碗”。八碗荤素搭配合理,肥而不腻,素而不淡,营养丰富。炸、酥、炖、煮齐全,有蒸有氽,色泽鲜艳多彩,突出白族饮食酸辣口味特色。
主菜“东坡肉”
“酥肉”
“千张肉”即酸菜扣肉
“粉蒸肉”
“干香”(拼盘)是土八碗中唯一的一碗凉拌菜
“煮大白豆”
“煮干竹笋”
“杂碎汤

5、砂锅鱼

大理砂锅鱼是云南筵席名菜之一。将嫩鸡片、冬菇等十余种鲜腊配料,再加上洱海出产的弓鱼或鲤鱼慢慢炖成。
上席时以菜叶铺垫的大盘衬垫,锅中沸滚,飘红映绿,色彩绚丽,清香扑鼻。趁热食用,鱼肉滋嫩、味道鲜美,营养丰富。

6、酱爆螺丝

色香味俱全的大理地方名菜。传说中,清明前吃螺丝眼睛会亮。白族人将养好的螺丝剪去尾部洗净加清水和几滴色拉油再养半小时左右洗净沥干待用。生姜切碎,油加热后煸香姜末,蒜片。加入蚝油,海鲜酱煸炒几秒,加点辣椒酱。出酱香加入螺丝,料酒翻炒十几秒。加入盐,鸡精,白糖调味,加水烧开后撒点青蒜然后出锅。鲜辣可口,十分美味。

7、海菜汤(只有洱海里才有的哦)

海菜始载于《植物名实图考》,谓:“海菜,生云南水中。长茎长叶,叶似车前叶而大,皆藏水内。”海菜这种“富贵”菜,生长条件苛刻,只能生长在纯净的活泉水中,水质稍有污染或农田里施有化肥都会影响其生长。环保部门称其为“环保菜”。凡是水中成长着海菜,其水质一定是高标准的。
食之可以化痰消积;解毒消肿等功效,好吃又实用,绝对不可错过哦。

8、豌豆粉

云南人十分喜爱的杂粮制品。用干豌豆粒,磨瓣去皮,用水泡发后,掺水磨成浆,经过滤、熬者成糊,冷却后凝回而成。质地细腻滑嫩,色泽姜黄,口感有豌豆的特殊芳香,经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。豌豆性味甘,微寒。
食之具有补中益气,解毒利用的功效。

9、凉鸡米线

云贵川一代很流行的一种小吃。将米线置入碗或盘内,加入盐、酱油、味精、蒜汁、花椒油、辣椒油等和烫熟后的绿豆芽、韭菜,及煎过舂碎的核桃仁或花生仁等,用煮熟的鸡肉丝“罩帽”,外加核桃酱和小粉做成的卤汁,极爽口。
推荐:古城里“再回首”,当地人爱光顾的正宗老店,米线劲道,鸡肉量足,价格还实惠!

10、耙肉米线、耙肉饵丝

云南的特色小吃。不油不腻,清淡可口,鲜美香甜,百吃不厌。将米线或饵丝在八成烫的开水中烫到熟而不烂之时,加上炖好的耙肉、汤汁,放上细末的葱花、上好的酱油、大红袍花椒制成的麻油,根据个人的喜好,添加蒜汁、香焙辣椒面等。
一碗正宗的巍山耙肉米线/饵丝,汤汁洁白,味道浓香,入口鲜美,令人回味。实在是不可错过的美味。
推荐:巍山耙肉饵丝,在古城玉洱路。

11、喜洲粑粑

著名历史名城喜洲的一种特色小吃。口味有甜、咸两种。制时皆用上下两层炭火,上层炭火为猛火,下层炭火为文火。在做好的面胚上刷上猪油之后入锅烘焙,在烤制过程中繁复刷几次油脂,烤香直至烤酥。
外皮香酥而内在绵软,倍受人们喜爱,且层次分明,宛若苍山十九峰十八溪,实为美色可餐。

12、雕梅

雕梅是白族传统名特食品,因在青梅果上雕刻花纹而得名。雕梅既是大理地区的一种美食,又是精心雕琢的手工艺品。
洱源县素有“梅子之乡”的美誉,当地白族姑娘大都从小就学制作雕梅,因此这项手艺往往成为衡量一个姑娘是否心灵手巧的标志。当地风俗,在她们出嫁之前,呈献给婆家的见面礼,就有一盘精心雕制的雕梅。新婚之夜,新娘要“摆果酒”招待宾客,雕梅的制作技艺和味道如何,便就成为人们评头论足的话题。

13、玫瑰糖、玫瑰酱、玫瑰酒

是大理的传统食品。大理种植很多玫瑰园,是中国几大玫瑰产地之一。世代居住的白族人在每年的4-5月份采摘自己房前屋后的食用玫瑰花瓣,制作成玫瑰糖、玫瑰酱,酿玫瑰酒。做成各种典型的馅料,比如玫瑰鲜花饼。
在大理古城的街头,经常看到一些奶奶把家里多余的玫瑰糖、玫瑰酱等拿出来售卖,经由全国各地来大理旅游的人们口口相传,形成了独具大理地方特色的风味食品。
关于食用玫瑰花,还具有独特的营养功效。营养专家对食用玫瑰花进行微量元素分析,结果表明,食用玫瑰花比普通蔬菜含有更丰富的营养元素,具有较高的保健价值,食用玫瑰花味甘微苦、性微温,归肝、脾、胃经,芳香行散,具有舒肝解郁和血调经的功效,是天然健康的滋补佳品。

14、漾濞核桃

多民族杂居的漾濞县,盛产核桃,已有500多年的种植史。这里的核桃,具有个大、壳薄、仁厚、味香、色白,易整仁取出、产量高等特点。年产200来万斤,半数出口,远销欧、美、中近东各国。 
漾濞核桃壳面大而有浅刻点,缝合线窄,中部略隆起,结合紧密,先端钝尖。内褶壁及横隔膜退化,膜质,取仁易,可取整仁,核仁补充,饱满,昧香甜而不涩,黄白色。

15、宾川葡萄

大理宾川县是南部有名的红提种植基地,由于阳光充足,水源丰富,宾川县是红提葡萄最早上市的国内基地。2008年宾川县被中国果品流通协会、中国果品之乡暨果品产业先进典型评选组委会评为“中国葡萄之乡”。

16、鲜花饼

鲜花饼是以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼,是具有云南特色的云南经典点心代表。每年4月,等待鲜花饼的上市早已成为当地人民的共同期待,排着长队等待购买新鲜上市的鲜花饼早已成为司空见惯的景象。
鲜花饼的大致做法是——用含苞欲放或者微微开放的玫瑰花的花瓣制作成玫瑰花馅,加之以面粉、香油、白糖、蜂蜜等配料焙烤而制成,新鲜出炉的鲜花饼酥软爽口、花香浓郁、沁人心脾。
据史料记载,鲜花饼早在300多年的清代由一位制饼师傅创造,由于鲜花饼具有花香沁心、甜而不腻、养颜美容的特点,而广为流传,因此是南来北往的游客馈赠亲友的首选。

然后我个人觉得凉鸡米线和喜洲粑粑好吃。我是在没有一点胃口的情况下去再回首吃的凉鸡米线,却让我觉得很棒,胃口大开!烤乳扇的话喜欢奶味或是奶酪味的应该会喜欢,我觉得吃起来还挺香的。耙肉饵丝我吃的清汤,吃到最后会有点腻,饵丝的嚼劲是一大吃点,我朋友说口感有点像年糕。以上都是比较大众的大理特色食物,还有些不多人知道的大理美味,这就要庆幸能够遇到朝蓝夕月了,吃货店长妞妞为我指明了一条吃货之路——炸鱼薯条和它的三文鱼炒饭,The sweet tooth的提拉米苏(店员也是一大特色,都是聋哑人,可工作态度却胜过许多健全人),竹园的黄油蛋糕和马卡龙,凉虾(里面加的玫瑰糖真爽)...还有好多好多没吃到...

二、大理住宿篇

我想把住宿分为古城里和洱海边两类。正如之前所说,大理可喧嚣可宁静。喜欢热闹的可以住在古城里,反之则可选择住在洱海边。不过我相信大多数出来游玩的人都希望住所是安静的,应该不会有人在疲惫的一天行程之后还想在晚上嗨到深夜的(常住的人另当别论)。经常会听到人抱怨住在古城里晚上睡觉周围不安静,游客作息时间差别太大而互相影响,毕竟大理客栈不是星级酒店还能隔音什么的,于是住洱海边的那份安静显得很诱人。所以我个人的建议是在洱海边住,在古城里玩。
有人会担心住在洱海边不方便去古城,其实不然,选择一个好的住所不仅能享受住在洱海边的静也能体验到古城的high。
于是我再次感叹幸遇朝蓝夕月。感谢友人的推荐。这个客栈在才村,可乘坐c2路往返于才村码头和古城,非常方便,客栈也提供叫车服务,比起外面的耶车真是放心太多。相较于周围其他客栈面前的一堆杂草,紧贴洱海的朝蓝夕月真的是美哭了!下面直接上图!

在楼顶看日出&苍山

苍山顶就像抹了一层奶油

 

墙上还画有简单明了的地图

有趣的是,店长妞妞桑还会ukulele,美如画的洱海配上偶尔响起的琴声,不醉都不行啊~

 

三、关于行

从下关到古城可以坐8路公交,也可以打车(60块)。我住的朝蓝夕月客栈地理位置比较好,去喜洲和龙龛(心花路放拍摄点)都是骑的电瓶车,方便自由,比起坐客运车能更好欣赏沿途美景。我组的是60一天,沿着环海西路从才村一路向南骑到龙龛20分钟不到,从才村一路向北骑到喜洲1个小时左右,根据个人速度时间不同。总之是非常方便。

云渡客栈(心花路放拍摄点:梧桐客栈)↓

喜洲↓

海舌公园↓

 

四、关于大理
或许不同年龄段的人会感觉不同,不过我很享受大理的生活。虽是一个人孤身前往,却收获了好些朋友。一起寻找美食,一起游洱海,一起唱歌,一起摆摊胡扯......一切都是那么的随性自由。阳光,空气,苍山,洱海,人民路...让人怎能不爱大理。

 

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