“一人鸳鸯锅”麻辣汤醇厚、龙骨汤浓郁 两百元有找!

优游网发布于2018-07-12

优游旅行网推荐阅读:秋天进入尾声,冬天即将来临之际,最适合吃火锅祭五脏六腑,而汤头更是火锅的灵魂!新北市中和区景安捷运站附近的这间火锅店,以小火锅的形式经营,但却吃得到多种口味,且以“窑烧锅”烹煮,招牌麻辣锅以温味的药材熬煮,味浓带辣劲,在地人直呼“CP值很高”。



▲平价也能吃到麻辣火锅,而且汤头与食材一点都不马虎。(图/记者黄克翔摄)

记者陈姿吟/台北报导

秋天进入尾声,冬天即将来临之际,最适合吃火锅祭五脏六腑,而汤头更是火锅的灵魂!新北市中和区景安捷运站附近的这间火锅店,以小火锅的形式经营,但却吃得到多种口味,且以“窑烧锅”烹煮,招牌麻辣锅以温味的药材熬煮,味浓带辣劲,在地人直呼“CP值很高”。

“它的汤头很浓,喝得出来经过长时间熬煮的,CP值真的很高!”在地人江小姐这么说。老先觉窑烧锅直营店副理李政委说明,中平价小火锅一般汤头普通,不过品牌创办人本身曾任五星级饭店厨师,希望以“百元火锅界的先知先觉”自许,也就是百元火锅也能吃到美味汤头,于是协同梁恩莹、谢昌轩主厨,研发出麻辣、龙骨、昆布三种汤头锅底,再延伸出各式各样的选择。
 
▲以“窑烧锅”在客人座位上烹煮,保有小火锅元素,器皿、口味、食材都可见用心,图为老招牌先觉麻辣锅。(图/记者黄克翔摄) 

李政委说,这锅招牌麻辣锅,遵循古法用小火慢炖熬煮四十多种汉方药材,由于多属温性药材,即便汤头呈现辣红色,喝起来顺口不燥热,辣度的部分将老姜、鲜葫蒜大火与灯笼椒、大红袍花椒炒香,再用文火将红油豆瓣烧热,创造出香、浓、麻、辣等口感。
 
如果说汤头是火锅灵魂,那鸭血便是麻辣锅的精随,卤得入味的鸭血,整块入口立即汤汁四溢,再搭配牛肚、肥肠等店里的卤味小菜,满足的滋味不仅来自平价,更是料理的美味。



▲由中央厨房卤制配送的鸭血,卤得入味,咬下汤汁四溢;牛肚、肥肠Q弹有劲。(图/记者黄克翔摄)

店里另一个热门汤头便是“龙骨汤”,李政委说明用的是新鲜猪腿骨,必须经过十小时的小火细熬,创造出浓郁的口感,并散发中药材的香气。别以为平价小火锅没有“鸳鸯锅”,创办人贴心准备,让两种汤头都喜爱的客人,可以不用花太多钱就可以享用。


▲小火锅也有鸳鸯锅!除了麻辣汤头外,另一种汤头可任意搭配,有昆布、龙骨、胡麻、沙茶、鲜茄、酸菜;图薇龙骨配上麻辣汤头。(图/记者黄克翔摄)
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【老先觉麻辣锅】─中和南华店
地址:新北市中和区南华路26号
电话:(02)2243─7977
营业时间:周一至周日11:30至23:00(最后点餐时间为22:00)




















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