永和老字号港式餐馆大比拼!Q弹牛丸、鸭腿面

优游网发布于2018-12-06

优游旅行网推荐阅读:老早听闻永和这两家港味大名,只是一直不知其真正恩怨的细节,但不管如何总是想亲自去尝尝味道,这才是最实际。


文、图/kuni

(新成记的鸭腿捞面)

老早听闻永和这两家港味大名,只是一直不知其真正恩怨的细节,但不管如何总是想亲自去尝尝味道,这才是最实际。

第一天去新成记,并非刻意排顺序,只是另一家没开。

点了干拌云吞(NT.80)
特制牛丸(半份NT.75)
鸭腿捞面(NT.120)

(香港新成记粥面专卖店)

(墙上菜单)

港式的牛丸向来为我所爱,与贡丸截然不同的情趣,每一次去港式的麻辣火锅店都是必点。今天的牛丸入口后拥有漂亮的牛肉风味,伴点姜丝与蚝油酱汁挺不错的。云吞是港澳说法,其实就是台湾所谓的馄饨,新成记里头包着非常有弹性的大只虾仁,味道稍平淡。今天的捞面很合口味,面香充满嚼劲,鸭腿也是很棒,不同部位不同享受,部分肥滋滋与juicy,与皮合作无间,下缘带骨部位偏瘦但不柴。

离开前问了店员方知原成记港籍老板多年前因年纪大将店顶给他人,回家乡后适应不良遂重回永和,几年前选在旧店旁开了这间新成记,这故事一听就知有不少恩怨牵涉其中。

(附的清汤)

(半份特制牛肉丸)

(干拌云吞)

(鸭腿捞面)

隔天改去旧成记,走进稍微凌乱的店内,内外场明显操著广东腔,

依样画葫芦亦是点同样菜色:

港式干拌云吞(NT.80)
港式特制牛丸(半份NT.80)
鸭腿干面(NT.125)

(隔壁的香港成记粥面专家)

(墙上的菜单)

以价格来论,旧成记较新成记贵一些,总共比前一天多付十块。今天的牛肉丸牛肉味较弱,但有更鲜美的嚼劲,云吞则虾弹调味重。

其实本来是不能点鸭腿的,因为内场说刚卖掉两只,鸭肉仍剩一堆,因此厨房不愿意开新的鸭,以免肉汁流失过多让鸭肉变柴。不过运气不错,外带的客人一直没到,所以我还是吃到了鸭腿。今天的皮较腴肥,肉则偏紧实嚼劲,捞面风格意外与新成记极为相似,尤其是拌面的酱汁,味道实在太像了,当然硬挑骨头还是有些不同,但这世上哪有可能会有两碗一模一样的面阿。

临走前偷偷问了一下外场,他说原老板早已去世了,不过从脸色上似乎可以看得到两家多年来牵扯不清的剧情,来这里还是单纯打打牙祭就好。

(半份港式特制牛丸)

(港式干拌云吞)

(鸭腿干面)

香港新成记粥面专卖店
地址:新北市永和区竹林路52号
时间:10:30~21:00
电话:(02)2926-6770

香港成记粥面专家
地址:新北市永和区竹林路46号
时间:10:30~14:00 17:00~20:30 Thu~Tue
电话:(02)2921-5595

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